排毒
毒是泛指一些油溶性的化學物質, 這些物質隨著脂肪吸收進入血液, 之後便立即達肝臟; 小部份再經循環系統去到每一個器官. 肝臟中的細胞色素P-450氧化酶 CYP (Cytochrome P-450 Oxidase)會把那些油溶性的有害物質加以氧化, 使其水溶性增加, 方便肝臟把毒隨瞻汁遣返小腸, 再隨大便排出體外. 除此之外, 肝臟另一排毒方法是進行生物轉化, 把有毒而又不溶於水的成份轉為水溶性的穀胱甘肰(Glutathione)衍生物.
瀝青和廢氣氛都含Pyrene, 例如Benzo(a)Pyrene BP. BP可致癌. 肝臟用P-450將BP轉變成非水溶性(醌)Quinone; 之後用醌還原酶Quinone Reductase, NQO1將它轉為水溶性再排出體外. 食物中番茄, 葡萄, 咖哩和蒜都能刺激NQO1的生成.
冥想靜坐時用硫化氫(Hydrogen Sulphide)可以用來鍛鍊心肌(Preconditioning), 令它在心肌梗塞時不會受重傷. 同樣道理, 浸在有硫磺味的溫泉中,也可以強心健健體. 吃蒜頭時將它拍扁,可從破裂後的Alliin分子中找到一種細胞內的溶解體Alliinase生物催化劑. 這催化劑能把Alliin轉為一個不穩定的分子Allicin, Allicin再分解, 成為一些可以被細胞吸收,及可以在細胞內衍生硫化氫的化學成分.
服藥時不要用西柚汁送, 因為西柚汁會抑制CYP, 很容易導致藥物過量, 從而中毒. 另一副作用,西柚汁/皮中的西柚苷(Naringin)是黃酮的一種, 它可以抑制一個幫助腸腔吸收帶正電物質的蛋白質,Organic Anion Transporting Protein(OATP).
陳皮的檸苦素(Limonoids, 其中Limonin和Nomilin最有保健作用)能提高肝的生物轉化功能.
<本草綱目>: [陳皮同補藥則補, 同升藥則升, 同降藥則降].
酒如何傷肝
酒精可以被胃壁直接吸收, 過量的酒精可令胃血管內壁(Endothelium)受傷, 從而不能如常分泌一氧化氮(Nitric Oxide)來舒張血管. 整個胃便會因此而缺氧潰瘍. 內皮細胞不若氣管, 沒有軟骨把它們撐開, 必須不斷分泌一氧化氮, 紓緩血管壁上的平滑肌, 才能保持舒張. 長期飲烈酒, 可令血管失去彈性, 從而引致血壓上升, 心臟負荷增加, 心肌慢慢增厚, 形成心臟肥大(Hypertrophy), 之後大有可能造成心衰竭.
至於一次性飲酒過量, 酒精若多到連胃和小腸都不能將其吸收, 酒入大腸灼傷了大腸上皮細胞, 細菌便可走進血管, 直達肝臟, 再釋放出現外毒素和內毒素使肝臟受傷, 發炎, 硬化. 硬化不會致癌, 但因為肝臟或胰臟內有各種酵素酶, 有能力快速消化掉一切纖維; 不過同時那些酵素會挑起一個局部性的免疫風暴, 隨之而來是免疫系統的重撃, 誘發癌變. 例如, 肝臟能分泌一個令細胞増生的蛋白質IGF-1, Insulin-like Growth Factor-1, IGF-會導致肝癌.
有關肝臟功能的五種指標
- 白蛋白(Albumin) - 白蛋白完全來自肝臟, 若血液中的白蛋白含量下降, 可能表示有慢性肝病,如肝硬化.
- ALT(Alanine Transaminase) - ALT, AST和ALP稱[肝酵素]. 因為只有肝細胞才有ALT, 若在血液中驗到ALT, 應該是肝受了傷害. 有兩種情況會導致ALT上升: 肝炎病毒感染和薬物/食物中毒.
- AST(Aspartate Transaminase) - AST是肝, 紅血球, 肌肉的一個酵素, 若發現AST上升但ALT正常, 便是有了肝以外的其它損傷.
- ALP(Alkaline Phosphatase) - ALP主要是膽管細胞的酵素, 若膽管栓塞(膽石), ALP指標會上升.
- Bilirubin - 主要來自紅血球的血紅素(Hemoglobin). 在正常情況下, 肝細胞會把Bilirubin轉為水溶性的物質, 藉膽汁經小腸,大腸排出體外. 血液若出現過量的話Bilirubin, 顯示肝的排毒功能可能出現問題.
綠茶素 - 干擾素乙肝病毒
乳薊 - 減低肝硬化
半胱胺酸(Cysteine) - 提高肝細胞抵抗血中有害的氧化物
